Le saumon, un poisson délicieux, abordable et facile à accomoder!! Voici quelques idées...

Pour quatre personnes il vous faut :

• Deux à quatre pavés de saumon frais (selon la taille des pavés)
  
• Un oignon
  
•  Du thym
• Du citron
  
• De la sauce soja
  
• De la moutarde
  
• des graines de sésame
  
• Du vinaigre balsamique
• De l'huile d'olive
  
• Du curry
• Du sel et du poivre
• Quatre pics à brochette

Voici plusieurs marinades pour assaisonner le saumon.
      La marinade thym-citron-oignon:
Hacher l'oignon au mixeur pour obtenir une purée, ajouter dans le mixeur le filet d'un demi citron et le thym. reserver cette marinade
       La marinade à la moutarde:
Dans un bol mettre deux bonne cuillères à soupe de moutarde, y ajouter un peu de vinaigre balsamique (attention il ne faut pas que se soit trop liquide!) et quelques bon tours de moulin de poivre (moulu grossièrement de préférence).     
         La marinade au curry:
Délayer une belle cuillère à café de curry dans un peu d'huile d'olive.
       La marinade sauce soja-graines de sésame:
Ce n'est pas vraiment une marinade, il s'agira simplement d'imbiber les cubes de saumon dans de la sauce soja et de les rouler, ou de les parsemer , selon les goûts, de graines de sésame

Une fois toutes ces petites préparations prêtes, coupez les pavés de saumon en dès. Le nombre de dès par brochette doit coïncider avec le nombre de marinades.
Imprégnez quatre dès de saumon par marinade, piquez les sur la brochette et ainsi de suite. Laisser les brochettes reposer une heure au frigo.
Si vous avez un barbecue (un d'appartement fera l'affaire) ou une pierrade, mettez l'engin à chauffer, sinon une poele devrait suffir!
Faites cuire les brochettes sur tous ses cotés, le temps de cuisson variant biensur avec la taille des cubes et en veillant à ce que les graînes de sésames ne brûlent pas trop.

Le p'tit truc en plus : Pour s'assurer de la bonne cuisson de ses brochettes, la chef Kamilouche fait cuire en même temps que les brochettes, un ou deux dès de saumon de la même taille que ceux sur les brochette.

Un p'tit truc encore en + :  Les marinades sont à adapter à votre goût donc n'hésitez pas à faire des tests!!
Comme l'a fait la chef Kamilouche sur la photo, vous pouvez servir ces brochettes avec un wok aux légumes et nouilles chinoises.

Et surtout Régalez-vous!!

Rapide et sain, c'est un vrai délice!!

Pour quatre personnes il vous faut:

• Un poivron.
• Deux oignons blancs frais.
• Un poireau.
• Deux poignées de haricots verts congelés.
• Trois belles carottes.
• Une branche de céleri.
• Une courgette.
• Un navet.
• Environ 300grammes de nouilles chinoises.
• Un cube (genre cube or).
• De la sauce soja.
• Du curry.
• Du piment doux.

Mettez à bouillir de l'eau dans une casserole avec le cube.
Coupez les légumes.
Mettez les nouilles à cuire.
Mettez un peu d'huile d'olive dans un wok et une fois l'huile chaude y jeter les légumes.
Assaisonnez avec de la sauce soja, du poivre, du piment doux et du curry (selon votre goût).
Faites sauter l'ensemble puis ajouter les nouilles ainsi qu'un peu de bouillon.
Remuez l'ensemble doucement pour que tous les parfums se mélangent.
Servez chaud et mangez avec des baguettes!!!

Le p'tit truc en +: La chef Kamilouche ajoute souvent des dés ou lamelles d'escalopes de poulet ou de viande de boeuf ( tranche à fondue par exemple).
On peut remplacer les nouilles par du riz basmati ou thaï.(comme sur la photo.)

Vous voulez faire manger des endives à quelqu'un qui n'aime pas? Essayez ce gratin tout simple, c'est réussi à tous les coups!!

Pour quatre personnes, il vous faut:

• environ 2 kilos d'endives crues.
• quatre tranches de blanc de poulet (de dinde ou de jambon).
• de la sauce béchamel.
• du fromage râpé (emmental ou gouda).
• sel, poivre.

Couper les endives crues en deux dans le sens de la longueur puis ôter le trognon, c'est ce qui rend l'endive amère. Les faire cuire au cuit-vapeur pendant environ 30min, jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Laissez les égoutter un maximum.
Découpez les tranches de blanc de poulet en petits carrés, puis, préparez la sauce béchamel, vous trouverez la recette ici.
Une fois la béchamel prête, disposez les endives dans un plat allant au four, salez et poivrez-les. Eparpillez  les morceaux de blanc de poulet sur les endives puis recouvrez de sauce béchamel.
ajoutez ensuite sur l'ensemble le fromage râpé et mettez le tout au four à environ 200°C pendant 10-15minutes en faisant gratiner le fromage durant les deux dernières minutes.

Et hop le tour est joué!!!

Le p'tit truc en +: Vous pouvez mettre du jambon fumé ou du blanc de volaille fumé, ça donnera un petit gout en plus...


A bientôt.

Rien de meilleur que des vraies pâtes à la bolo maison!!

Pour quatre personnes, il vous faut :

• Environ 350 grammes de viande de boeuf hachée.
• Un demi poivron.
• Une carotte.
• Deux oignons.
• Une gousse d'ail.
• Une boîte de champignons de Paris.
• Une grosse boîte de chair de tomate.
• Une petite boîte de concentré de tomate.
• Quatre tomates fraiches.
• Un sucre.
• De l'origan, du basilic, du thym, du laurier.
• Du sel, poivre.
• De la noix de muscade.
• Un petit bol d'eau.

Mettre la viande hachée dans une sauteuse bien chaude. La faire revenir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Une fois que la viande est cuite mais pas sèche, mettre un peu de sel et du poivre et de la noix de muscade. La réserver.
Dans la même sauteuse, jeter les champignons, les oignons et le poivron finement émincés. Les faire revenir jusqu'à ce que les oignons se colorent. Y ajouter également les tomates fraiches en dés.
Remettre la viande dans la sauteuse. Laisser le tout mijoter à feu doux.
Ajouter à ce mélange la grosse boîte de chair de tomate, le concentré de tomate, le sucre, le basilic, le thym, le laurier, l'origan.
Ajouter la carotte epluchée et coupée en deux.
Ajouter un petit bol d'eau.
Mélanger bien le tout et laisser mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux.

Servir cette sauce avec des pâtes dans lesquelles la viande pourra s'introduire. Par exemple des serpentini, des pennes... Et n'oubliez pas le fromage rapé!

Le p'tit truc en + :  La chef Kamilouche ajoute toujours une pincée de cannelle. Mais attention à ne pas en mettre de trop : commencer doucement et en ajouter selon votre goût.
Choisissez l'épaisseur de votre sauce en la faisant plus ou moins réduire.
Sur la photo, la sauce est bien épaisse.

Pour un repas délicieux et plein de légumes, optez pour cette pizza végétarienne!!
Pour une pizza, il vous faut :

• Une pâte à pizza (Herta, elles sont bonnes mais une faite maison est encore meilleure!!).
• Une base de sauce tomate.
• Du fromage rapé (Emmental, Gouda, Mozza...).
• Un demi poivron.
• Un quart de courgette.
• Un demi petit oignon.
• Une tomate.
• De l'origan.
• Du poivre.

Etalez ou déroulez la pâte à pizza.
Nappez la pâte de sauce tomate.
Mettre un peu de fromage rapé puis les oignons finement coupés, des rondelles fines de courgette, des fines lanières de poivron et des rondelles de tomate.
Recouvrir de fromage rapé.
Mettez du poivre et de l'origan.
Mettre au four pendant quinze à vingt minutes à 220°C en surveillant la coloration de la pâte.

Voila c'est déjà fini, bon appétit!!

Le p'tit truc en + : Des autres idées de garniture :

• Base de crème + saumon fumé + oignons + origan.
• Base de tomate + thon émietté + oignons + poivron + champignon + fromage rapé + origan.
• Base de tomate + jambon de dinde +oignons + poivron + champignon + fromage rapé + origan.
• Base de crème + pommes de terre en rondelles précuites + bacon de dinde + fromage à raclette (ou reblochon) + oignons.
• Base de tomate + courgettes en rondelles précuites dans de l'huile d'olive et ail haché + fromage rapé + origan.

Vous pouvez ajouter des épices selon vos gouts (poulet au curry...).
Les garnitures de pizza c'est presque illimité. Soyez créatif et donnez moi des nouvelles de vos pizzas!!

Un p'tit truc encore en + : Veillez à ce que vos ingrédients ne sèchent pas : si vous mettez des morceaux de jambon par exemple, recouvrez-les par une tranche de tomate ou un autre ingrédient.
Si vous voyez que le fromage rapé sèche, recouvrez la pizza délicatement de papier d'alu!