Un apéro léger, il n'y a rien de tel, la chef Kamilouche vous propose une petite recette savoureuse qui change un peu des apéritifs traditionnels.

• Des tomates cerises
• Une ou deux boules de mozzarella
• sel, poivre
• vinaigre balsamique
• Huile d'olive
• moutarde
• Du basilique frais
  

Coupez les tomates en deux, coupez la mozzarella en petits cubes.
Préparez une vinaigrette avec une petite cuillère à café de moutarde, deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, et deux d'huile d'olive. dans un récipiaent mélangez les tomates, la mozza et la vinaigrette, salez et poivrez le tout. Pour terminer, cisaillez un peu de basilique juste avant de servir.
Servez cet apéritif dans des cuillères comme la chef Kamilouche l'a fait sur la photo, ca fait un effet extra!!


Le p'tit truc en plus : Vous pouvez aussi bien préparer cette recette en entrée, vous pouvez également y ajouter d'autres herbes en plus comme de la ciboulette, du persil...

Pour un apéro qui change des chips je vous propose une délicieuse mousse de thon à peine relevée, juste ce qu'il faut pour bien commencer une soirée...

• Une boite de thon blanc au naturel
• une cuillère à café de moutarde
• du poivre au moulin
• deux cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
• une petite échalotte
  
• de la ciboulette fraiche (ou congelée)

Ouvrez la boite de thon et égouttez le un maximum. Mettez le thon dans un petit mixeur, ajoutez-y l'échalotte préalablement coupée en quatre, la moutarde, quelque tours de moulin à poivre, la crème fraiche. Faite tourner le mixeur une première fois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène puis ajoutez-y la ciboulette ciselée. Mélangez rapidement le tout et pis ben c'est tout!! c'est déjà prêt!!
Vous pouvez servir cette crème de thon sur des petits morceaux de pain  frais croustillant ou sur des petits toasts bien grillés... Un vrai délice!!

Le p'tit truc en plus : La chef Kamilouche a des préférence pour ses herbes aromatiques, elle n'utilise que très rarement des herbes sèches, elle préfère acheter les herbes fraiches ou les acheter congelées, elles sont comme fraiches!

Le saumon, un poisson délicieux, abordable et facile à accomoder!! Voici quelques idées...

Pour quatre personnes il vous faut :

• Deux à quatre pavés de saumon frais (selon la taille des pavés)
  
• Un oignon
  
•  Du thym
• Du citron
  
• De la sauce soja
  
• De la moutarde
  
• des graines de sésame
  
• Du vinaigre balsamique
• De l'huile d'olive
  
• Du curry
• Du sel et du poivre
• Quatre pics à brochette

Voici plusieurs marinades pour assaisonner le saumon.
      La marinade thym-citron-oignon:
Hacher l'oignon au mixeur pour obtenir une purée, ajouter dans le mixeur le filet d'un demi citron et le thym. reserver cette marinade
       La marinade à la moutarde:
Dans un bol mettre deux bonne cuillères à soupe de moutarde, y ajouter un peu de vinaigre balsamique (attention il ne faut pas que se soit trop liquide!) et quelques bon tours de moulin de poivre (moulu grossièrement de préférence).     
         La marinade au curry:
Délayer une belle cuillère à café de curry dans un peu d'huile d'olive.
       La marinade sauce soja-graines de sésame:
Ce n'est pas vraiment une marinade, il s'agira simplement d'imbiber les cubes de saumon dans de la sauce soja et de les rouler, ou de les parsemer , selon les goûts, de graines de sésame

Une fois toutes ces petites préparations prêtes, coupez les pavés de saumon en dès. Le nombre de dès par brochette doit coïncider avec le nombre de marinades.
Imprégnez quatre dès de saumon par marinade, piquez les sur la brochette et ainsi de suite. Laisser les brochettes reposer une heure au frigo.
Si vous avez un barbecue (un d'appartement fera l'affaire) ou une pierrade, mettez l'engin à chauffer, sinon une poele devrait suffir!
Faites cuire les brochettes sur tous ses cotés, le temps de cuisson variant biensur avec la taille des cubes et en veillant à ce que les graînes de sésames ne brûlent pas trop.

Le p'tit truc en plus : Pour s'assurer de la bonne cuisson de ses brochettes, la chef Kamilouche fait cuire en même temps que les brochettes, un ou deux dès de saumon de la même taille que ceux sur les brochette.

Un p'tit truc encore en + :  Les marinades sont à adapter à votre goût donc n'hésitez pas à faire des tests!!
Comme l'a fait la chef Kamilouche sur la photo, vous pouvez servir ces brochettes avec un wok aux légumes et nouilles chinoises.

Et surtout Régalez-vous!!

Pour un repas léger et facile à faire, essayez cette bonne quiche poireaux chèvre frais!

Pour quatre personnes il vous faut :

• Deux beaux poireaux lavés et coupés en rondelles.
• Cinq palets de chèvre frais.
•  Un rouleau de pâte feuilletée.
• Trois oeufs.
• Quatre cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.
• un peu de lait.
• une pincée de noix de muscade.
• Une noisette de beurre.
• Du sel, du poivre.

Faire cuire les rondelles de poireaux dans la noisette de beurre et un peu d'eau. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faire cuire la pâte feuilletée à blanc, attention à ne pas trop la cuire, elle repassera au four après.
Une fois les poireaux cuits, étalez-les au fond de la pâte.
Disposez les rondelles de chèvre frais sur les poireaux.
Dans un bol, cassez les oeufs, battez-les, ajoutez la crème, mélangez à nouveau, puis ajoutez un peu de lait pour alléger le tout. Salez et poivrez et ajoutez de la noix de muscade.
Versez le mélange oeufs-crème dans la pâte feuilletée garnie.
Enfournez dans un four à 200°c pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que ça dore.
Servir la quiche chaude avec un peu de salade verte et régalez-vous.

Le p'tit truc en plus : Pour un repas complet, vous pouvez ajouter des dés de blancs de poulet après avoir étalé les poireaux!

Une délicieuse soupette à déguster à toutes les saisons!

Pour quatre personnes il vous faut:

• 1Kg de courgettes.
• 3 gros oignons.
• 5 ou 6 portions de vache qui rit.
• Un demi litre d'eau.
• Du sel, du poivre.

Coupez les courgettes en cubes et les oignons grossièrement. Les mettre dans une cocotte (marmite, grosse casserole...) et ajoutez le demi litre d'eau.
Salez, poivrez.
Laissez cuire pendant environ 15-20min, jusqu'à ce que les légumes soient fondant.
Retirez du feu et mixez bien l'ensemble.
Ajoutez la vache qui rit et mixez encore jusqu'à ce que la soupe soit bien lisse.
Vérifiez l'assaisonnement.
C'est prêt!!
Régalez vous!


Le p'tit truc en +: Une petite pincée de cumin donnera un goût sympa à votre soupe.
Et pour les amateurs de piquant, ajoutez un peu d'harissa... juste un peu!